Рецепты за прошедшие 4 недели

1. Тайская кухня
2. Испанская кухня
3. Чешская кухня
4. Диетическое питание :)

Как вялить помидоры

Как вялить помидоры

Салат с креветками, вялеными помидорами и сырными чипсами

Ингредиенты:

помидоры черри - 200 г
авокадо - 1 шт.
огурец - 1 шт.
листья салата - 1 пучок
зелень (любая) - 2 пучка
креветки - 200 г
сыр камамбер - 100 г
сливки 33% - 50 мл
вода - 50 мл
оливковое масло - 3 ст. л.
сыр пармезан - 6 ч. л.
соль, перец - по вкусу

Салат "С Днем Рождения, Любимый!" :)

Ингредиенты:

стейк семги - 3 штуки
(мужу 2, мне - 1 :))
огурец - 1 шт.
зелень (любая) - 2 - 3 пучка
мягкий сыр (любой) - 150 г
болгарский перец - 1 шт.
сыр пармезан - 2 ст. л.
оливковое масло, бальзамический уксус - по вкусу
соль, перец - по вкусу

Зеленый салат "Ароматная травка"

Ингредиенты:

шпинат - 2 пучка
руккола - 2 пучка
сельдерей - 3 веточки
укроп - 3 веточки
эстрагон (тархун) - 3 веточки
шалфей - 2 листика
огурцы - 2 шт.
авокадо - 1 шт.
яйцо - 3 шт.
кедровые орешки - 2 ст. л.
оливковое масло - 2 ст. л.
майонез - 1 ст. л.
рисовый уксус - 1 ч. л.
соль, перец - по вкусу

Зеленый салат с сырной заправкой

Ингредиенты:

шпинат - небольшой пучок
руккола - небольшой пучок
мята - пара веточек
эстрагон (тархун) - пара веточек
укроп - 4-5 веточек
помидоры черри - 250 г
сыр с голубой плесенью -50г
сметана нежирная - 100 г
лимонный сок - 1 ст. л.
соль, сахар - по вкусу

Салат из морепродуктов, зелени и овощей

Ингредиенты:

капуста - 200 г
морской коктейль - 200 г
болгарский перец - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
оливки - 1/2 банки

зелень - по вкусу
соль, сахар, перец - по вкусу

оливковое масло - 3 ст. л.

лимонный сок - 2 ст. л.

Неделя диетического питания

Понедельник:

Салат из морепродуктов, зелени и овощей

Вторник:

Зеленый салат с сырной заправкой

Среда:

Зеленый салат "Ароматная травка"

Четверг:

Салат "С Днем Рождения, Любимый!" :)

Пятница:

Салат с креветками, вялеными помидорами и сырными чипсами

Чешская куляйда в хлебной миске

Ингредиенты:

картофель - 4 шт.
вода - 1 л
грибы - 200 г
лук репчатый - 1 шт.
мука - 50 г
сметана - 200 г
пучок укропа - 1 шт.

лавровый лист - 1 шт.

тмин - 1/4 ч. л.

майоран - 1 ч. л.
соль, перец - по вкусу

Тушеная свинина с капустой и кнедликами

Ингредиенты:

для кнедлика:
картофель - 3 шт.
мука - 300 г
яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу
для мяса:
свинина - 800 г
свиное сало с хорошей прослойкой мяса - 200 г
лук - 1-2 шт.
белое вино - 200 мл
мука - 2 ст.л.

чеснок - 2 зубчика
соль, чёрный перец, тмин - по вкусу
для капусты:
кислая капуста - 800 г
белое вино - 100 мл
лук репчатый - 1 шт.
мука - 50 г
соль, тмин, сахар, подсолнечное масло

Яблоки в кафтанчиках

Ингредиенты:

яблоки небольшие - 12 шт.
джем (любой) - 150 г
тесто слоеное - 500 г
яйцо для смазывания - 1 шт.
миндаль - 50 г
ванильный сахар для посыпки

Суп рыбный с яичными кнедликами

Ингредиенты:

Для кнедликов:
яйцо - 5 шт.
сметана - 2 ст. л.
мука - 300 г
соль, сахар - по вкусу
Для супа:

вода - 1 л
рыба - 300 г
морковь - 1 шт.
помидор - 1 шт.
картофель - 2 шт.

лук репчатый - 1 шт.
лавровый лист - 3 шт.
перец душистый - по вкусу
зелень укропа - для украшения

Пражский торт

Ингредиенты:

для теста:
сметана - 200 г
яйца - 3 шт.
сахар - 200 г
сода - 0,5 ч. л.
лимонный сок
какао - 1 ст .л.
мука
для крема:
сметана - 6 ст. л.
сахар - 8 ст. л.
какао - 4 ст. л.
сливочное масло - 100 г

Рецепт пивного супа из чешской рукописи середины XVII века

Ингредиенты:

светлое пиво - 2 стакана
говяжий бульон - 2 стакана
сметана - 1 стакан
яйцо (желток) - 4 шт.
сливочной масло - 1 ст.л.
хлеб - по вкусу

Овощной салат с бальзамическим уксусом и пряными специями

Ингредиенты:

помидоры - 3 - 5 шт.
огурцы - 3 - 4 шт.
болгарский перец - 1 - 2 шт.
оливки - 1 банка
лимонный сок - 1 ст. л.
пряные травы - по вкусу
соль, сахар - по вкусу
черный перец молотый - по вкусу
сыр пармезан тертый-3 ст.л.
бальзамический уксус-1 ч.л.
оливковое масло, настоенное на корице-2 ст.л.

Чешский суп Папцун

Ингредиенты:

мука грубого помола - 100 г
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 2 ст. л.
сливки - 1 стакан
мускатный орех - по вкусу
соль

Меню на неделю - Чешская кухня

          

Понедельник
Суп папцун
Вторник
Овощной салат с бальзамическим уксусом, корицей и пряными специями
Среда
Рецепт пивного супа из чешской рукописи середины XVII века
Пражский торт
Четверг
Суп рыбный с яичными кнедликами
Яблоки в кафтанчиках
Пятница
Тушеная свинина с капустой и кнедликами
Суббота
Чешская куляйда в хлебной миске

Семга в средиземноморских травах с тыквой и фасолью

Ингредиенты:

стейк семги - 4 шт.
соевый соус - 50 мл
средиземноморские травы
(смесь майорана, розмарина,
тимьяна и орегано) - 1 ч. л.
тыква - 200 г
фасоль стручковая - 300 г
соль по вкусу

Испанский холодный суп "Гаспачо"

Ингредиенты:

помидоры спелые - 3-4 шт.
огурцы - 1-2 шт.
сладкий перец - 1 шт.
чеснок - 2 зубка
хлеб белый - 2 ломтика
масло оливковое - 2 ст. л.
бульон овощной - 100 мл
уксус винный - 1 ст. л.
сок лимонный - 1 ст. л.
тмин - 1/4 ч.л.
соль, сахар, перец - по вкусу
петрушка - для украшения

Испанский десерт "Альмойшавена"

Ингредиенты:

вода - 200 мл
масло без запаха - 100 мл
мука - 1 стакан
яйца - 4 шт.
корица
соль, сахар - по вкусу

Tortilla española - испанская тортилья

Ингредиенты:

яйца - 6 шт.
картофель - 750 г
лук репчатый - 1 шт.
оливковое масло - 1 ст. л.
соль, специи - по вкусу

Membrello - айва по-испански

Ингредиенты:

сахар - 300 г
айва - 300 г (в чистом виде)
вода - 250 мл
тимьян для подачи - несколько листиков

Испанский алкогольный напиток Сангрия

Ингредиенты:

вино красное сухое - 750 мл
вода газированная - 330 мл
бренди - 50 мл
сахар-песок - 100 г
апельсин - 2 шт
яблоко - 2 шт
лёд

Испанская паэлья

Ингредиенты:

Для соуса:
майонез - 2 ст. л.
горчица - 1 ч. л.
кетчуп - 1 ч. л.
виски - 1 ч. л.
табаско - 2 мл
лимонный сок - 1 ст. л.
лимон и лайм - 1+1
Для паэльи:
рис - 1 стакан
помидоры - 3 шт.
куриная грудка - 200 г
лук репчатый - 1 шт.
бульон (куриный, овощной или рыбный) - 300 мл
морепродукты (кальмары, осьминоги, креветки - на ваш выбор) - 200 г
красный перец (в идеале стручковый, но у меня болгарский) - 1 шт.
петрушка - 1 пучок
перец чили - 1 шт.
чеснок - 1 головка
оливковое масло
шафран, карри, соль, сахар - по вкусу

Меню на неделю Испанской кухни

Понедельник
Основное блюдо: Паста под соусом Бешамель с мидиями и маринованным лососем

Вторник
Среда
Основное блюдо: Испанская паэлья
Напитки: Белое сухое вино
Четверг
Основное блюдо: Испанская тортилья (Tortilla española)
Десерт: Membrello - Айва по-испански
Напитки: Сангрия
Пятница
Основное блюдо: Гаспачо
Десерт: Альмойшавена
Суббота
Завтрак: Омлет Санчо Пансы
Ужин: Семга в средиземноморских травах с тыквой и фасолью
Десерт: Печенье "Поцелуй мавра"
Воскресенье
Основное блюдо: Курица в миндальном соусе
Десерт: Crema Catalana

Паста под соусом Бешамель с мидиями и маринованным лососем

Ингредиенты:

паста - 200 г
филе красной рыбы - 1 стейк
фасоль стручковая - 200 г
мидии очищенные - 200 г

сыр камамбер - 100 г 

пищевая пленка
Для соуса бешамель:
молоко - 250 мл
мука - 25 г
масло оливковое - 25 мл
слив. масло - 20 г
Для маринада:
оливковое масло - 1 ст. л.
сок лимонный - 2 ч. л.
смесь перцев - 1/2 ч. л.

лавровый лист - 1 шт.
ваниль стручковая бурбонная - 1 палочка
тимьян - несколько листиков

винный уксус - 1 ч. л.

соль, сахар - по вкусу

крахмал - 1 ч. л.

лимонная кислота - 1/4 ч. л.

Тайский суп Том Ям (с креветками)

Ингредиенты:

перец чили - 1 шт.

корень галанга - 1 шт.
лимонграсс - 4 шт.

каффир - 1 шт.

базилик - 2 веточки
петрушка - 2 веточки

листья лайма - 4 шт.

лайм - 1 шт.

крачай - 4 шт.

чеснок - 2 шт.

имбирь - по вкусу

масло оливковое - 1 ст. л.
кокосовое молоко - 50 мл
соль, сахар - по вкусу

Тайский десерт из ананаса

Ингредиенты:

ананас - 1 шт.
крахмал - 100 г
масло растительное - 2 ст. л.
сахар - 1 стакан
семечки кунжутные-3-5 ст.л.

Кокосовый суп с лососем и грибами

Ингредиенты:

рыбный бульон - 1 л
семга - 300 г
шампиньоны - 200 г
кокосовое молоко - 5 ст. л.
рис - 3 ст. л.
соевый соус, молотый перец, имбирь, зелень - по вкусу

Pad Thai - тайская лапша

Ингредиенты:

рисовая лапша (плоская) - 125 г

лук репчатый - 1 шт.
перец чили красный - 1 шт.
чеснок - 3 зубка
креветки - 150 г
коричневый сахар - 2 ст. л.
яйцо - 1 шт.
уксус - 1 ч. л.
арахис обжаренный - 2 ст. л.
арахисовое масло - 1 ст. л.
бобовые ростки - 1 стакан
зеленый лук - 0,5 стакана
кинза свежая - 4 веточки
Для сервировки:
бобовые ростки - 1 ст. л.
зеленый лук - 1 ст. л.
кинза свежая - 1 ст. л.

Рыба по-тайски

Ингредиенты:

лайм - 1 шт.
филе белой рыбы - 500 г
чеснок - 2 зубка
имбирь - 1 корешок

кокосовое молоко - 50 мл

зеленый лук - 4 перышка

соль, перец - по вкусу

Меню на неделю тайской кухни

   

Итак, продукты закуплены, меню составлено.
Сразу скажу, что завтраки довольно своеобразны и скудны. Возможно, не нашлось пока достаточное количество рецептов. Так что, пришлось импровизировать :)
Обеды не выделяются в отдельную категорию, т.к. в рабочих буднях не предусмотрен (к сожалению!) обед на кухне у себя дома. При желании, обеды можно включить легко, т.к. в тайском меню хватает разнообразных супов и супчиков.

Получилось следующее:

Вторник
Ужин: Тайский горячий салат с курицей и кунжутом
Среда
Завтрак: слойка (банально, но полезно)
Ужин: Рыба по-тайски
Четверг
Завтрак: хлеб 8 злаков и сливочное масло
Ужин: Pad Thai - тайская лапша
Пятница 
Завтрак: тайские блинчики с бананами
Обед: тайский куриный суп
Ужин: баклажаны в имбирно-соевом соусе и кукурузные лепешки
Суббота
Завтрак: вареные яйца со свежими овощами и хлебом 8 злаков
Обед: Тайский кокосовый суп с лососем и грибами
Ужин: курица по-тайски
Десерт: Тайский десерт из ананаса
Воскресенье
Завтрак: каша с бананами
Обед: Тайский суп Том Ям (с креветками)
Ужин: импровизация из оставшихся продуктов ;)

Тайский горячий салат с курицей и кунжутом

Ингредиенты:

ножки куриные - с расчетом по одной на человека
болгарский перец - 2 шт.
шампиньоны - 150 г
лук красный - 1 шт.
чеснок - 1 зубок
зелень (любая) - 3 веточки
мята - несколько листиков
соль, перец - по вкусу
соевый соус - 2 ст. л.
масло кунжутное - 1 ч. л.
семечки кунжутные - 1 ст. л.
перец чили - 2 ч л.
лайм - 1 шт.